GB/T 27342-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 乳制品生产企业要求
| 标准名称： | 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 乳制品生产企业要求 |
| 英文名称： | Hazard analysis and critical control point（HACCP）system - Requirements for dairy processing plant |
| 中标分类： | 食品 >> 食品综合 >> 基础标准与通用方法 |
| ICS分类： | 食品技术 >> 食品综合 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2009-02-17 |
| 实施日期： | 2009-06-01 |
| 首发日期： | 2009-02-17 |
| 作废日期： | |
| 主管部门： | 国家标准化管理委员会 |
| 提出单位： | 全国认证认可标准化技术委员会 |
| 归口单位： | 全国认证认可标准化技术委员会 |
| 起草单位： | 国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中国乳制品工业协会、认证认可技术研究所等 |
| 起草人： | 史小卫、宋昆冈、杨志刚、张书义、刘先德、刘克等 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2009-06-01 |
| 页数： | 12页 |
| 计划单号： | 20082262-T-469 |
本标准规定了乳制品生产企业危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）体系的要求，使其有能力提供符合法律法规和顾客要求的安全乳制品。
本标准适用于乳制品生产企业ＨＡＣＣＰ体系的建立、实施和评价，包括原辅料和包装材料采购、加工、包装、贮存、运输等。
没有内容
前言Ⅲ 引言Ⅳ １ 范围１ ２ 规范性引用文件１ ３ 术语和定义１ ４ 乳制品生产企业ＨＡＣＣＰ体系２ ５ 管理职责２ ６ 前提计划２ ６．１ 总则２ ６．２ 人力资源保障计划２ ６．３ 良好生产规范（ＧＭＰ） ２ ６．４ 卫生标准操作程序（ＳＳＯＰ） ２ ６．５ 原辅料、包装材料安全卫生保障制度２ ６．６ 维护保养计划２ ６．７ 标识和追溯计划、乳制品召回３ ６．８ 应急预案３ ７ ＨＡＣＣＰ计划的建立和实施３ ７．１ 总则３ ７．２ 预备步骤３ ７．３ 危害分析和制定控制措施４ ７．４ 关键控制点（ＣＣＰ）与关键限值（ＣＬ）的确定４ ７．５ ＣＣＰｓ监控５ ７．６ 纠偏措施５ ７．７ ＨＡＣＣＰ计划的确认和验证５ ７．８ 记录的保持５
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ２７６０ 食品添加剂使用卫生标准
ＧＢ／Ｔ５４１０ 乳粉（奶粉）
ＧＢ５７４９ 生活饮用水卫生标准
ＧＢ／Ｔ６９１４ 生鲜牛乳收购标准
ＧＢ７７１８ 预包装食品标签通则
ＧＢ１１６７４ 乳清粉卫生标准
ＧＢ１２６９３ 乳制品企业良好生产规范
ＧＢ１３４３２ 预包装特殊膳食用食品标签通则
ＧＢ１４８８０ 食品营养强化剂使用卫生标准
ＧＢ１９３０１ 鲜乳卫生标准
ＧＢ１９６４４ 乳粉卫生标准
ＧＢ／Ｔ２７３４１—２００９ 危害分析与关键控制点体系 食品生产企业通用要求
